請說出你在中山吃過十次以上的傳統美食、去過五次以上的美食店，在線等！可能大家的答案會五花八門，最近，中山市商務局發布了中山十大傳統名菜、小吃的最終評選名單。名菜呢有：石岐乳鴿、沙溪扣肉、神灣禾蟲、三鄉小炒、三墩燒鵝、中山脆肉鯇、小欖炸魚球、沙溪白切雞、南朗橫門水蟹、隆都子姜燜鴨；小吃有：欒樨餅、蕉蕾粥、石岐粉包、三鄉瀨粉、崖口云吞、海洲魚餅、沙溪蘆兜粽、三丫苦茶果、沙溪大煎堆、五桂山米仔頭糕。這些美食您覺得實至名歸嗎？

眾口難調，有人說現在的傳統菜少了點“傳統味”，也有人說傳統的菜少了點“新潮味”。要我說，中國人的餐桌上講究聚在一起又相互分享，即使是同一道菜，不同的人能做出不同的味道，放鹽放油全靠“適量”的感覺；而每位食客也能吃出不一樣的味道，美食在嘴里融化的一瞬間，一幕幕難忘的記憶就是天然的“增味劑”。

中山是廣府粵菜的發祥地之一，2011年就榮獲了全國首個“中國粵菜名城”稱號，像三鄉茶果、沙溪蘆兜粽等還入選了非遺項目，這些美食里濃縮著一方水土的味道，孕育了獨特的美食文化，也映照著代代中山人的奮斗故事。美食的主體，還是人?！盎洸藥煾怠惫こ虒嵤┮詠?，通過名師帶徒、學校培養、技能培訓等方式，培養了越來越多的中山美食工匠，這是“傳統味”的傳承。而在時代的語境下，傳承也并不是墨守成規地復刻、仿照，一道道造型各異的新式粵菜，一包包飛出中山的特色預制菜，這些新潮的元素讓傳統中山味道更加豐富。守正創新，正是文化興城的題中之義。

關注騏瑋TALK，關注中山+，傳承不守舊，創新不忘本，期待中山的傳統美食持續“破圈”，讓這份“煙火氣”長久延續。肚子餓了，快告訴我今晚咱們去哪兒吃？

作者：楊騏瑋 黃藝杰

◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：方嘉雯